Адрес: г.Киев, бульв. Академика Вернадского 36-В, оф. 1
Телефон: +38 (067) 249-22-01
Email: umdisstore@gmail.com; info.umdis@gmail.com
Главная Использование Дезинфектантов и Дезинфицирующих средств на грибных фермах

Использование Дезинфектантов и Дезинфицирующих средств на грибных фермах

Дезинфицирующие средства и дезинфектанты - вещества, или смеси веществ обладающие способностью разрушать или подавлять рост вредных микроорганизмов, таких как бактерии, вирусы или грибки на неживых объектах и поверхностях. Эти продукты содержат приблизительно 300 различных активных компонентов и продаются в нескольких формах: спреи, жидкости, эмульсии, порошковые концентраты и газы.

Приблизительно 1 миллиард $ тратится ежегодно на производство множества дезинфицирующих средств и дезинфектантов. В настоящее время более 8 000 дезинфицирующих средств  зарегистрировано в Американском Управлении по Охране окружающей среды (EPA) и продаются на рынке. Сегодня развиты технологии обнаружения остаточных количеств дезинфектантов в пищевых продуктах, что позволяет обнаруживать их в минимальных количествах.
 Если еще 10 лет назад, части на миллион (ppm) были обычно принятым уровнем обнаружения, то теперь используются части на миллиард (ppb). У некоторых дезинфицирующих средств и дезинфектантов, зарегистрированных для использования на грибных фермах, есть установленный EPA допустимый остаточный уровень непосредственно на грибах. Поэтому, любой остаток дезинфектантов на грибе - предмет для беспокойства, как отдельных производителей, так и грибной промышленности в целом. В этой статье мы надеемся обрисовать в общих чертах то, что мы знаем о дезинфицирующих средствах и дезинфектантах и как благополучно и должным образом использовать их на грибной ферме.   

Так как производители часто вперемешку используют термины "дезинфицирующие средства" и "дезинфектанты", которые кажутся  понятными, давайте проясним эти термины. Согласно Вебстеру, дезинфицировать -  чистить, чтобы разрушить или предотвратить рост болезнетворных микроорганизмов.  Поэтому дезинфицирующее средство - агент, такой как высокая температура, радиация или химический препарат, который дезинфицирует, разрушая, нейтрализуя или ингибируя рост болезнетворных микроорганизмов. EPA далее определяет дезинфектанты как продукты, которые используются на твердых неживых поверхностях для разрушения или необратимой инактивации грибков и бактерий. Но это не обязательно относится к их спорам. Дезинфицирующие продукты разделены на два главных типа по их использованию: в больницах и общего использования. 
•Госпитальные дезинфицирующие средства являются самыми важными для борьбы с инфекциями. Они используются для обработки медицинских инструментов, полов,стен, постельного белья и других поверхностей. Дезинфицирующие средства общего назначения- используемые в домашнем хозяйстве, плавательных бассейнах и водных очистителях.
Поддерживать санитарию, очищая и/или дезинфицируя. Поддерживать санитарию - поддерживать состояние отсутствия таких элементов как грязь или болезнетворные микроорганизмы, которые подвергают опасности (здоровье наших грибов) и наше здоровье. Санитария используется для уменьшения, но не обязательно устранения болезнетворных микроорганизмов в неодушевленной окружающей среде до уровней, которые рассматривают как допустимые соответствующими нормативными документами. 

•Дезинфицирующие средства включают средства, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами и непродовольственные средства. Моющие средства, используемые для мойки оборудования пищевых производств, посуды на предприятиях питания и в питейных заведениях содержат дезинфицирующие средства, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами. Эти средства важны, потому что они используются на участках, где производятся или хранятся потребляемые нами пищевые продукты. Непродовольственные дезинфицирующие средства используются для обработки оборудования по подготовке воздуха, для инокуляции мицелия, производства субстрата, производства и нанесения покровных материалов, для обработки стеллажей, поддонов, полов, стен, крытых переходов... Антисептики и Бактерицидные препараты используются для предотвращения размножения инфекции ингибированием роста микроорганизмов. Поскольку эти продукты используются в/или при живых людях или животных, разрешение их использования и регулирование их оборота и применения должны быть одобрены и отрегулированы Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), например, как наркотики. 

• (Germicidal products)  вообще подлежат более жесткому контролю и обычно не используются вокруг грибных ферм. Термины «Дезинфектанты» и «Дезинфицирующие препараты» будут использоваться в этом тексте попеременно. Обеспечение безопасности пищевых продуктов и толерантность к дезинфектантам и дезинфицирующим средствам.  Для поддержания грибной фермы здоровой, мы используем дезинфицирующие средства, чтобы санировать и дезинфицировать зоны выращивания грибов, их подготовки, хранения и упаковки. Обратите внимание, что сама используемая терминология предполагает именно "очистку", но не "контроль" патогенов. Пестициды - химикаты, или биологические агенты используются для контроля роста и развития патогенов, которые непосредственно атакуют растущий мицелий грибов или их плодовые тела. Зачастую мы считаем само собой разумеющейся, обычной практикой использование определенных химикатов вокруг грибной фермы. 

Конечно же, мы хорошо образованы и знаем правила безопасного использования пестицидов (с точки зрения безопасности потребителя выращенных нами грибов), однако часто привыкли применять дезинфицирующие средства и дезинфиканты без тщательного обеспечения безопасности своих рабочих или потребителей выращенных грибов. Грибоводы должны помнить, что все химикаты (включая дезинфицирующие средства и дезинфектанты) имеют регистрационный номер EPA и требуют, безусловного выполнения требований их безопасного использования указанных на этикетке производителя этих продуктов. Некоторые из этих дезинфицирующих средств и дезинфектантов имеют разрешения для обработки поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами (регистрация - FCS) и могут использоваться в зоне сбора урожая при соблюдении их допустимых концентраций. Однако, некоторые препараты, имеющие разрешения только для общей обработки (GS) не могут использоваться так или иначе, если химикат может контактировать с грибами, субстратом или покровными материалами. 

Недопустимы любые варианты применения, при которых не исключен случайный контакт с грибами. Небрежное использование таких препаратов может потенциально создать их следовое количество на грибах.  Исключением являются гипохлориты и некоторые химические окислители, которые при их профилактическом добавлении в воду и при попадании на поверхность грибов разлагаются без следа. Цель дезинфекции состоит в том, чтобы убить как споры, так и мицелий таких грибковых болезнетворных микроорганизмов, как Trichoderma и Verticillium, так же как человеческих болезнетворных микроорганизмов, которые являются потенциальной проблемой безопасности пищевых продуктов. Кроме того, дезинфекция фермы после и между волнами урожая должна убить грибные споры и мицелиальные фрагменты наших грибов для контроля вирусных заболеваний, которые не очень часто встречаются на шампиньонных фермах. Но уж если они появляются, то становятся очень серьезной проблемой для ферм, выращивающих Portabella или использующих тоннели Фазы III. 

Известно, что грибные вирусы могут быть принесены в процесс посредством выживших спор и фрагментов мицелия выращиваемых грибов. Некоторые препараты (гипохлориты или некоторые другие химические окислители), одобрены для прямых профилактических обработок, потому что они дают нулевой остаток после попадания на поверхность грибов.  

Какие дезинфектанты должны использовать при выращивании грибов?
При выборе используемых дезинфицирующих средств производители грибов должны рассмотреть несколько факторов.  На первом месте при рассмотрении кандидатуры дезинфицирующего средства надо учитывать положение обрабатываемой зоны относительно плодоносящих грибов. Для того чтобы допустить использование дезинфицирующего средства для обработки инструментов сборщиц, или ящиков для сбора урожая, или стеллажей в камере плодоношения сначала необходимо убедиться, что этот препарат зарегистрирован именно для FCS (контакт с пищевыми продуктами).  Если химикат не зарегистрирован для FCS, то необходимо дополнительно проверить, не разрешен ли он для добавления в воду для мытья пищевой посуды. 

Так же важно знать  свойства поверхности, которую надо дезинфицировать, так как некоторые химикаты нельзя применять на пористых поверхностях. Например: деревянные стеллажи, поддоны, деревянные полы и т.п. Стоимость - важный фактор, и производитель грибов должен думать не столько о стоимости галлона препарата, сколько о стоимости самой обработки рабочим раствором. Если дешевый препарат требует вдвое больших концентраций в рабочем растворе, то экономически более выгодным может оказаться использование дорогого препарата со значительно меньшими концентрациями действующего вещества в рабочем растворе той же эффективности.  
       
Эффективность обработки - всегда должна быть на первом месте для грибовода. Данные по относительной эффективности всех дезинфицирующих средств именно для наших контаминантов не всегда доступны. Зачастую рекомендации разрабатываются на основе тестов в чашке Петри, но не после испытаний в реальных производственных условиях. Большинство грибоводов и ученых понимают, что полученные в чашке Петри результаты не всегда эффективны в реальной грибнице. Одна из основных причин такого различия в эффективности - то, что все дезинфицирующие средства снижают свою реальную эффективность в присутствии большого количества органических веществ. Именно поэтому эффективность дезинфекции зависит в первую очередь от чистоты.   Коррозийность химиката – ее также необходимо учитывать при выборе средств санации оборудования. Некоторые дезинфицирующие средства очень эффективны, но их использование разрушает металл или движущиеся части механизмов.  Полное ополаскивание оборудования рабочим раствором необходимо и весьма эффективно после его мойки, но каждая дополнительная операция - это дополнительные финансовые затраты. Выбор препарата для очистки и дезинфекции оборудования HVAC часто зависит от того, насколько велика их коррозийная активность и оставляют ли они на обработанной поверхности остаточное вещество, которое после высыхания может попадать в воздух помещений в виде пыли. 

Поэтому, чтобы не беспокоиться о безопасности и избежать любого возможного перемещения химикатов в помещение с грибами, лучше использовать химикаты FCS или мыло и воду, которые не представляет даже потенциальной опасности для пищевых продуктов. Качество воды - вообще не предмет для беспокойства, за исключением некоторых из производных хлора. Гипохлориты наиболее эффективны при pH факторе меньшем, чем 7.0. Поэтому, чтобы достигнуть эффективной дезинфекции растворами гипохлоритов, необходимо регулировать pH воды для приготовления их рабочих растворов (подкислять), что несколько увеличивает стоимость обработки этими препаратами.

 Где и какие дезинфектанты я можно использовать в грибоводстве?
Контактирующие с пищевыми продуктами поверхности отличаются от подлежащих общей очистке поверхностей  (GS)  грибной фермы. 
Дезинфицирующие средства, используемые для обработки стен, полов, субстрата, покровных материалов, погрузочноразгрузочного оборудования и т.п. не обязательно могут относится к включенным в список зарегистрированных препаратов FCS. На грибной ферме необходимо использовать зарегистрированные FCS препараты для обработки: инструментов сборщиц, ящики для сбора грибов, лотки и упаковочные пленки, грибное упаковочное оборудование и контейнеры, оборудование для водоподготовки, сита сушилок, варочные котлы и т.п. Т.е. для обработки любого оборудования, которое даже потенциально может контактировать с грибами - например, сортировочные столы или контейнеры для обрезков грибных ножек. 

Механическое оборудование для сбора урожая, конвейеры, линии сортировки и/или упаковки грибов, оборудование для мойки и бланшировки грибов должны обрабатываться  FCS препаратами после надлежащей очистки. Либо они должны быть тщательно сполоснуты питьевой водой после дезинфекции с использованием не-FCS химикатов. Все дезинфицирующие средства/дезинфектанты инактивируются грязью или органическими веществами. Поэтому, для эффективности дезинфекции предварительно удалите всю грязь и органические отходы. Перед санацией полностью очистите или вымойте все поверхности с мылом или разрешенными моющими веществами, затем щедро ополосните их водой. Растворы дезинфицирующих средств обычно используются в ножных санитарных ваннах для обработки обуви. Если вы обратите ваше внимание на то, как быстро накапливается в них грязь, то вы поймете, насколько важен этот тип обработки. Насколько важно своевременно их очищать и поддерживать эффективную концентрацию препарата. С другой стороны беспокойство о безопасности работающих на ферме. Лишь некоторые из доступных препаратов могут применяться для санитарных ванн и ковриков при условии использования непроницаемой обуви. Резервуары для обработки погружением, ножные ванны и санитарные коврики часто заполняют одним типом дезинфицирующего средства. 

Накопление в них грязи и органических отходов быстро дезактивирует дезинфицирующие средства. Поэтому рекомендуется тщательно очищать или мыть то, что вы будете дезинфицировать. Любое оборудование или тара, контактирующее с грибами, должно быть обильно ополоснуто, если вы использовали дезинфицирующее средство, не одобренное  FCS. Ножные ванны также поднимают проблему с безопасностью рабочих, так как только некоторые препараты разрешены к применению. И то  ТОЛЬКО с непроницаемой (непромокаемой) обувью. Общее правило состоит в том, чтобы гарантировано использовать соответствующие каждому химикату средства индивидуальной защиты (PPE). Оборудование для инокуляции мицелия, для нанесения покровных материалов необходимо мыть горячей водой под высоким давлением. Это позволяет снизить концентрацию химикатов в рабочих дезинфицирующих растворах. Что продлит жизнь дорогостоящему оборудованию - дезинфектанты, как правило, обладают коррозийной активностью.  Оборудование приготовления покровных материалов, ведра, тележки, стеновые панели, двери, рампы, транспорт можно обрабатывать фенольными, йодсодержащими препаратами, кварцевать и т.п. Однако, все оборудование, которое приходит в соприкосновение с компостом или покровными материалами должно быть полностью обильно и хорошо ополоснуто питьевой водой. Удостоверьтесь, что не происходит любой случайный или по небрежности контакт дезинфектанта с грибами или с соприкасающимися с ними поверхностями. Причинами таких случайных контактов могут быть: смещение оборудования, расплескивание жидкости, использование водных аэрозолей, дымовых аэрозольных обработок, перебросы через вентиляционную систему и т.п. Наиболее обычное использование дезинфектантов общего назначения: обработка строительных конструкций (полов, стен, дверей) - в том числе и помещений выращивания. Однако, важно, что бы все ящики для грибов, коробки и т.п. были удалены из обработанного помещения до его высыхания. Пока остатки дезинфицирующего препарата не начали пылить с обработанных им стен и полов. Разрешено использование аэрозолей дезинфицирующих средств. Однако необходимо выключать вентиляционное оборудование пока не осядет и не высохнет аэрозоль рабочего раствора. Это предупредит перенос аэрозоли в другие помещения. 

При применении FCS разрешенных препаратов вентиляционное оборудование можно оставлять работать в режиме рециркуляции для его внутреннего санирования. Оборудование общего назначения, например вентиляционное, часто является переносчиком инфекции от урожая к урожаю. На грибных фермах необходимо ввести в практику обязательную внутреннюю дезинфекцию вентиляционных каналов, вентиляторов, погрузочно-разгрузочного оборудования после каждого цикла работы камеры выращивания. Хотя это оборудование не считают FCS, все же рекомендуем обрабатывать его FCS химикатами, что бы потом не беспокоиться о возможном рассеивании препаратов по камере выращивания и попадании его на грибы.  Случайный неумышленный контакт с грибным компостом или покровным материалом  может привести к остаткам препарата в ткани грибов (возможно в только ppb уровнях). Этот случайный контакт может произойти и после ежедневной мойки и санации оборудования. Некоторые фрукты и овощи обладают неким типом остаточной толерантности к некоторым видам дезинфицирующих средств. К сожалению, для грибов не установлено НИКАКОЙ аналогичной толерантности ни к одному из используемых в грибной индустрии химикату. Penn State, IR4 и AMI полным ходом ведут исследования важнейших дезинфицирующих препаратов, применяемых в промышленности, в надежде на получение эффекта "непреднамеренной толерантности".

Несколько групп дезинфицирующих средств пригодны и используются на/вокруг грибных ферм.  Мы попытались сгруппировать их в родственные категории и перечислили в таблице. Они не сгруппированы по цене или эффективности. Есть широкий разброс мнений относительно того, насколько толерантны эти дезинфицирующие средства к органическим материалам. Мы пытались обобщить огромный объем противоречивой информации по их толерантности.
Единственное обобщающее утверждение, которое мы смогли сделать:  любое органическое загрязнение  уменьшает эффективность любого дезинфектанта не зависимо от природы дезинфектанта.
 
Дезинфектанты, пригодные к использованию на грибных фермах
 
Тип Активное вещество Примеры торговых названий Использование/Ограничения/Комментарии
Хлор Гипохлориты кальция/натрия  Хлорная известь,
гипохлорит натрия,
БЕЛИЗНА и др.
Для пищевых продуктов порядка 200 ppm, для общей   дезинфекции порядка 600 ppm; дезактивируются любой органикой; коррозионные; дешевые;   не эффективны при рН выше 7,0; необходимо подкислять рабочие растворы.
Йод Йодсодержащие Йодистый бром,
йодоформ и др.
Для пищевой промышленности   25 ppm; общего назначения (широкий спектр действия) 100 ppm. Малое остаточное   содержание, окрашивает пористые поверхности, используется в больницах, средняя   цена.
Диоксиды хлора Различного   типа и стабильности Различные торговые названия Мягко коррозийные, различные   комплексы и типы; для активации наиболее стабильных форм добавить кислоту; устойчивы   к некоторым OM; для FCS - 100 ppm; GS - 500
Окислители   Перекись водорода или диокись водорода Различные торговые названия Неизвестная эффективность; начальные   испытания показали большую эффективность против спор, чем   мицелия грибков.
Перацетаты   Надуксусная кислота 
(пероксиуксусная кислота,
перуксусная кислота, НУК)
Различные торговые названия Химический механизм действия тот же, что и для окислительных препаратов.
Неизвестная эффективность; коррозийный, дорогой; разрешен для   FCS; читайте инструкцию производителя конкретного препарата. Низкая остаточная  антибактериальная деятельность;   убивает широкий спектр микроорганизмов.
Фенолы   Комбинация из:
Орто-фенилфенатов
(OPP) и/или некоторых производных   фенола и натрия/калия
Различные торговые названия Не аттестован для FCS; 
Толерантен к некоторым OM; при увеличении OM быстро инактивируются.  
Только для НЕПОРИСТЫХ поверхностей.(НЕ   ДЕРЕВО!); Оборудование после обработки промыть большим количеством воды.
Четвертичный   аммоний Четвертичного аммония хлорид   Хлорамин и др. «Цепляется»   к обрабатываемой поверхности. Устойчив при низких концентрациях органических загрязнений,   устойчив в чистых растворах, медленно разлагается.
Стабилизированный формальдегид Гидроксиметил-пропандиол,  формальдегид, и диметил бензил аммония хлорид Различные торговые названия Широкий спектр действия, не   коррозионный
Протекторы древесины Медьсодержащие препараты
Органические химикаты
Различные торговые названия Для   обработки деревянных поверхностей между волнами плодоношения и до заполнения камер   выращивания
 * FCS = контакт с пищевыми продуктами; GS = общая санитария; OM = органические материалы

Примеры дезинфицирующих средств часто применяемых в грибоводстве для дезинфекции грибных камер:
Вироцид, Дезмарк, Надуксусная кислота, Перекись водорода 60%, Армекс и другие.

Что может рассказать этикетка препарата?
Некоторые дезинфицирующие средства маркированы только для использования на твердых, непористых поверхностях; т.е нельзя использовать для обработки изделий из древесины. Чтение этикетки является одним из способов получить информацию относительно того, как правильно использовать данный продукт. Однако, инструкция на лейблах иногда может вводить в заблуждение. Даже если на лейбле есть отметка не-FCS химиката, такого как фенол, предполагается, что его можно использоваться для обработки стен,  полов и т.п. перед инокуляцией или при инокуляции; для обработки оборудования приготовления покровных материалов. Т.е. мы можем использовать его в нашем производстве для обработки поверхностей  которые не приходят в соприкосновение с компостом, ящиками для сбора грибов и т.п. Грибовод должен использовать здравый смысл и после применения этого не-FCS дезинфицирующего средства ДОЛЖЕН тщательно и полностью ополоснуть все поверхности питьевой водой до любого контакта с любыми пищевыми продуктами, субстратом и т.п.  

Грибовод должен прочитать этикетку дезинфицирующего средства, чтобы знать содержание активного компонента. Различные торговые марки одного и того же препарата могут содержать различную концентрацию активного начала. Часто допустимое содержание активного компонента для FCS обработки намного ниже, нежели для общей обработки полов, стен и т.п. Более приемлемы для покупки товарные марки с более высокой концентрацией, пусть даже не-FCS дезинфицирующего средства.
 
EPA регулирование дезинфектантов и дезинфицирующих средств
EPA регистрирует и регулирует применение антибактериальных пестицидов под эгидой федерального закона об инсектицидах, фунгицидах и родентицидах (FIFRA). Чтобы получить регистрацию, изготовители дезинфицирующих средств или дезинфектантов должны доказать, что этот новый препарат: 1) не оказывает отрицательное воздействия на человеческое здоровье или окружающую среду, и 2) что маркировка продукта и состав соответствует требованиям FIFRA. Кроме того, изготовители обязаны представлять EPA детальную регламентированную информацию относительно химического состава их продукта; данные по эффективности, его эффективность против определенных микроорганизмов. Маркировка товарного препарата должна отражать: информация по безопасному применению препарата, по его эффективному применению, данные по токсикологии, меры срочной помощи при отравлении.